1. À l’aide d’un fouet, mélanger le beurre, le sucre et le zeste. Ajouter les oeufs un à la fois et fouetter après chaque addition. Incorporer la poudre d’amandes.
2. Préchauffer le four à 180 °C (350 °F).

3. Si désiré, badigeonner légèrement de miel ou de sirop d’érable les tranches de pain et tartiner de frangipane. Cuire les tartines au four jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées et terminer sous le grill.

4. Si désiré, servir accompagné d’une compote de fruits secs : abricots, pruneaux, raisins secs et poires séchées au miel et au Cognac, de la crème fraîche et des amandes rôties hachées grossièrement.

Note : La frangipane se conserve quelques jours au réfrigérateur et de 2 à 3 mois au congélateur.

http://aladistasio.telequebec.tv/recettes/recette.aspx?id=738